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Gefüllte Paprikaschoten mit Lammhack, Kichererbsen und dazu Reis
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 555 |
| Eiweiß (g) | 25,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 74 |
| Fett (g) | 16,6 |
| Ballaststoffe (g) | 11,3 |
| Broteinheiten | 6,2 |
| Cook Time | 40 Minuten |
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Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Lammhackfleisch
- 100 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Harissapaste
- 125 g Parboiled-Langkornreis
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 50 g Schafskäse (9 % Fett)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Die Hälfte vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Dann Hackfleisch zu geben und 5 Minuten krümelig braten. Nebenher Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kurz mit andünsten, dann Tomatenmark, Harissapaste, Kreuzkümmel, etwas Wasser zu geben und 2 Minuten dünsten lassen. Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nebenher Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser etwa 18–20 Minuten kochen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie untermengen.
- Paprikaschoten waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Paprikahälften in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Öl beträufeln und die Hackmasse einfüllen. Käse zerbröseln, die Füllung damit bestreuen und im Backofen etwa 15 Minuten backen. Paprikaschoten mit dem Reis auf Tellern anrichten und mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.
Recipe Notes
Tipp: Sie können auch Auberginen und Zucchini statt der Paprikaschoten füllen. Dabei wird das Gemüse längs halbiert und das Fruchtinnere ausgehöhlt. Das Fruchtfleisch wird klein gehackt und mit in die Füllung verarbeiten.