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Winter Bowl mit Rotkohl, Apfel, Pilzen, gebackenem Ziegenkäse, Feldsalat und Couscous
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 519 |
| Eiweiß (g) | 20,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 66,9 |
| Fett (g) | 18,4 |
| Ballaststoffe (g) | 10,3 |
| Broteinheiten | 5,5 |
| Cook Time | 20 Minuten |
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Zutaten
- 300 ml Wasser
- 150 g Couscous
- 60 g Ziegenkäse von der Rolle (45 % Fett i.Tr.)
- 200 g Rotkohl
- 150 g Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Champignon)
- 50 g Feldsalat
- 1 kleiner Apfel
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Gemüsebrühe
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Couscous in eine Schale geben. Salzwasser aufkochen und Couscous damit übergießen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- Ziegenkäse in 6 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegten Backblech geben. Käse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 10 Minuten backen.
- Rotkohl putzen, waschen, Strunk heraus schneiden und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Mit 1 Prise Salz vermischen und einige Minuten durchkneten.
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Feldsalat waschen und trocken schütteln. Die Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Dressing Apfel waschen, halbieren, entkernen und Apfel in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
- Restliches Öl, Brühe, Honig und Senf verquirlen, Apfel und Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Rotkohl, Ziegenkäse, Pilze sowie Feldsalat anrichten und mit dem Apfeldressing beträufeln.
Recipe Notes
Tipp: Statt Couscous können Sie auch Bulgur oder Buchweizen verwenden. Diese Getreideprodukte benötigen eine längere Kochzeit.