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Putenbrust auf Radieschen-Champignongemüse mit buntem Blattsalat

Putenbrust auf Radieschen-Champignongemüse mit buntem Blattsalat - BCM Diät Rezepte.at
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Saison Frühling
Gerichte Salat
Portionen
Kalorien pro Portion 536
Eiweiß (g) 25.8
Kohlenhydrate (g) 86.1
Fett (g) 15.7
Ballaststoffe (g) 17.2
Broteinheiten 7.2
Saison Frühling
Gerichte Salat
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Kalorien pro Portion 536
Eiweiß (g) 25.8
Kohlenhydrate (g) 86.1
Fett (g) 15.7
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Zutaten
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1 EL Petersilie, fein geschnitten
  • 1 EL Apfelessig
  • 200 g bunt gemischten Blattsalat
  • 120 g Baguette
  • 400 g tiefgekühlte Heidelbeeren
  • 160 g Putenbrust (2 Schnitzel à 80 g)
  • 150 g Champignons
  • 1 Prise brauner Zucker
  • 4 Minzeblätter, fein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL Olivenöl (für das Dressing)
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 EL Olivenöl (zum anbraten)
Zubereitung
  1. Die Radieschen und die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebelnputzen und in feine Ringe schneiden. Den Blattsalat putzen und waschen. Aus 2 EL Wasser, Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 Prise Zucker ein Dressing anrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  2. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
  3. Die Radieschen mit den Champignons in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Frühlingszwiebeln untermischen.
  4. Den Salat mit den Kräutern vermengen und mit dem Dressing marinieren.
  5. Das Radieschen-Champignongemüse auf Tellern anrichten und die Putenschnitzel darauf setzen. Mit dem Salat und dem Baguette servieren.
  6. Für das Dessert die tiefgekühlten Heidelbeeren mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und den Minzeblättern in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das so entstandene Sorbet in Gläser füllen und sofort servieren.
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