Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Kartoffelwürfel, Mohrrübenwürfel und die Schalotten in dem Öl andünsten. Mit der zubereiteten Gemüsebrühe aufgießen. Die Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Lorbeerblatt dazugeben, kurz aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca.15 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe mit Pfeffer, Muskatnuß und Salz abschmecken. Die gehackte Petersilie und Makrelenfiletstücke vor dem Servieren in die Suppe geben. Die Roggenbrötchen dazu reichen.
Tipp: Wenn Sie es etwas raffinierter mögen, verfeinern Sie den Erbseneintopf mit etwas Zitronensaft.
Anzahl Portionen
-+
1ELÖl
1mittlere Kartoffel, geschält, in Würfel geschnitten
2kleine Mohrrüben, geputzt, in Würfel geschnitten
3Schalotten, geschält, in feine Ringe geschnitten
300mlfertig zubereitete Gemüsebrühe
100ggrüne getrocknete, geschälte Erbsen, über Nacht eingeweicht
1Lorbeerblatt
2ELPetersilie, fein gehackt
1Stückgeräuchertes Makrelenfilet, in Stücke geschnitten