Die Scholle kalt abspülen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Mehl leicht von beiden Seiten melieren.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Scholle von jeder Seite 5 Minuten braten. Die Filets vorsichtig von der Mittelgräte lösen und auf zwei Tellern anrichten.
Die Kartoffeln wie gewohnt garen, noch heiß pellen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln darin schwenken. Die Butterkartoffeln zu den Schollenfilets servieren.
Den Blattsalat, die Tomate und die Radieschen auf zwei Salattellern verteilen.
Aus dem Öl, 2 - 3 EL Wasser, Essig, Senf, Pfeffer, Salz und den fein gehackten Kräutern eine Vinaigrette zubereiten und über dem Salat verteilen.
Anzahl Portionen
-+
250gSchollenfilet, küchenfertig
1ELWeizenmehl
Zitronensaft, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
1ELButter (für die Scholle)
700gKartoffeln mit Schale
1ELButter (für die Kartoffeln)
100gBlattsalat (verschiedene Sorten, je nach Angebot), geputzt, in mundgerechte Stücke gezupft