Gegrillte Entenbrust

Rezepte für die Precon Diät

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40 Minuten Geflügel Winter warme Hauptgerichte

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 663 kcal
Eiweiss 31,0 g
Kohlenhydrate 82,0 g
Fett 22,0 g
Ballaststoffe 14,5 g
Broteinheiten 6,8
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Anzahl Portionen: 2
  1. Die Entenbrust abspülen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden.
  2. Eine Orange filieren, die andere Orange auspressen.
  3. Den Fruchtsaft mit Honig, Pfeffer und Salz verrühren, die Entenbrust damit marinieren, 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Entenbrust im Backofen 10-15 Minuten grillen, zwischendurch mit der restlichen Marinade beträufeln. Den Bratensaft in einer Fettpfanne auffangen.
  5. In der Zwischenzeit den Wirsing putzen, waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
  6. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten. Die Wirsingstreifen dazugeben, kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe angießen. Bei milder Hitze 10 Minuten garen. Mit Muskat und Pfeffer würzen.
  7. Die gegrillte Entenbrust herausnehmen und warm stellen. Den Bratensaft in eine Pfanne gießen, die Orangenfilets dazugeben, etwas einköcheln lassen und nochmals abschmecken.
  8. Die Entenbrust, das Wirsinggemüse und die Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Die Orangensauce über die Entenbrust gießen, die Petersilie über die Salzkartoffeln streuen, das Ganze servieren.
  9. Die Entenbrust enthält mehr Fett als Puten- oder Hähnchenbrust. Dies liegt zum größten Teil an der Haut. Wenn Sie Fett sparen möchten, grillen Sie die Entenbrust einfach ohne Haut.
  10. Als Nachtisch servieren Sie frische Weintrauben.
1 TL Butter 2 EL Honig 1 EL gehackte Petersilie 200 g Entenbrust 500 g Salzkartoffeln 300 g Weintrauben 125 ml Gemüsebrühe 2 Orangen (à 125 g) Pfeffer, Salz 1 kleiner Wirsingkohl 1 Zwiebel Muskat