25 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Schalotte, Ingwer sowie Knoblauch schälen und würfeln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren oder vierteln.
- Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte, Ingwer und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann Hähnchenbrustwürfel und Currypaste zu geben und weitere 5 Minuten andünsten. Rosenkohl zugeben 3 Minuten weiterdünsten und mit Brühe sowie Kokosmilch angießen. Curry 10 Minuten köcheln lassen.
- Nebenher Reis mit der doppelten Menge Salzwasser 12–16 Minuten garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Mangofruchtfleisch in Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen zum Curry geben. Weitere 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry mit dem Reis in Schalen anrichten und servieren.
Tipp: Statt Hähnchenfleisch können Sie für eine vegetarisch Variante die gleiche Menge Tofu oder Seitan verwenden. Oder Sie bereiten das Curry einfach mit mehr Kichererbsen zu.
1 Schalotte
1 Stck. Ingwer (10 g)
1 Knoblauchzehe
100 g Hähnchenbrustfilet
300 g Rosenkohl
1 EL Rapsöl
1 TL gelbe Currypaste
100 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch (light, 9 % Fett oder Kokosdrink)
125 g Parboiled Reis
100 g Mangofruchtfleisch
50 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
Salz
Pfeffer