40 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Den Backofen auf 175° C vorheizen.
- Mehl, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Die Hühnerbrustfilets waschen, etwas trockentupfen, jeweils in 4 Stücke schneiden und diese in der Panade wenden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Fleischstücke von allen Seiten darin kräftig anbraten und in eine flache, feuerfeste Form legen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Artischocken abtropfen lassen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebelringe in dem Bratfett anbraten. Die Artischockenherzen hinzufügen und unter Rühren mitdünsten. Dann die Pilze dazugeben und die Brühe sowie den Wermut dazugießen.
- Die Mischung über den Fleischstücken verteilen und alles etwa 30 Minuten im Backofen garen. Mit der Petersilie bestreut servieren.
- Statt des Wehrmuts können Sie Zitronensaft dazugeben (1 EL pro Portion).
1 TL Olivenöl
1 TL Butter
1 EL Mehl
2 EL Paniermehl
3 EL Wermut
1 EL gehackte Petersilie
300 g Hühnerbrustfilet (ca. 3 kleine Filets)
250 g Artischockenherzen aus der Dose
300 g Champignons
75 ml Hühnerbrühe
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel