70 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Den Backofen auf 180 °C (Unter- und Oberhitze) vorheizen. Die Putenoberkeule mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, mit Öl bestreichen und mit den Gewürzen und etwas Salz würzen.
- Die Keule in die Fettpfanne des Backofens geben und ca. 50 Minuten vor beiden Seiten braten. Die Putenkeule herausnehmen, in Alufolie einschlagen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Putenfleisch von den Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Je 80 g Putenfleisch auf zwei Teller anrichten.
- Die Knödel nach Packungsanweisung zubereiten.
- Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Rotkohlstreifen andünsten. Die Zwiebelhälften mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken und mit den Apfelspalten zum Rotkohl geben
- Mit dem Rotwein und Gemüsebrühe angießen. Bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen. Die Zwiebelhälften entfernen. Den gegarten Rotkohl mit Rotweinessig, Pfeffer, Salz und evtl. 1 Teelöffel Rohrzucker abschmecken.
- Frieren Sie das restliche Putenfleisch portionsweise ein oder verwenden Sie es für ein anderes Gericht.
- Als Desseert empfehlen wir eine Auswahl an frischem Obst.
2 TL Öl
1 EL Butterschmalz
320 g Kartoffelknödel, Fertigprodukt
300 g Rotkohl, in feine Streifen gehobelt
300 g Obst frisch
75 ml trockener Rotwein
75 ml Gemüsebrühe
Paprikapulver
Rotweinessig, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
1 kleine Putenoberkeule mit Knochen (à ca. 500 g)
1 Zwiebel, halbiert
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 Apfel, geschält, geviertelt