50 Minuten
Fisch & Meeresfrüchte
kalte Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Den Reis in der doppelten Menge (280 ml) Wasser mit wenig Salz in einem Topf 5 Minuten aufkochen und bei schwacher Hitze 40 Minuten ausquellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Die Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen.
- Die Ananasscheiben in Würfel schneiden.
- Den Thunfisch zerpflücken.
- Den Kefir mit dem Ananassaft und der Sojasauce glattrühren. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry und Salz abschmecken.
- Die Petersilie und die Zitronenmelisse verlesen, waschen, trockentupfen und fein hacken.
- Den Reis in eine Schüssel geben, mit den restlichen Zutaten und dem Kefirdressing mischen. Den Salat 30 Minuten durchziehen lassen, nochmals abschmecken.
- Den Salat anrichten, mit Petersilie und Zitronenmelisse bestreuen und servieren.
Tipp: Statt Ananas aus der Konserve (ohne Zuckerzusatz) können Sie auch frische Ananas verwenden. Den Ananassaft ersetzen Sie dann durch Apfelsaft. Sie können auch beliebig andere Sprossenarten verwenden. Anstelle frischer Kräuter sind auch tiefgekühlte Kräuter geeignet.
140 g Wildreis
1/2 gelbe Paprikaschote
1/2 g grüne Paprikaschote
100 g Champignons
50 g Mungobohnensprossen
50 g Sojabohnensprossen
2 Scheiben Ananas (Konserve, à 50 g)
150 g Thunfisch (abgetropft, aus der Dose)
200 ml Kefir, 1,5 % Fett
4 EL Ananassaft
1 EL Sojasauce
1/2 Bund Petersilie
1/4 Bund Zitronenmelisse
Salz
Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry