Gesunde Weihnachtszeit

Guetzli aus Mürbeteig mit Zitronenglasur

⏱ Zubereitung: 15 Min.  |  Backzeit: 14 Min.  |  Kühlzeit: 1 Std.

Zutaten für ca. 60 Guetzli

Für den Teig:
250 g Weizenmehl (Type 405), 150 g kalte Halbfettbutter, 40 g Zucker, 1 Msp. Vanillepulver, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Msp. Backpulver

Für die Dekoration:
200 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, ¼ TL Kurkumapulver

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig schnell zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kühl stellen.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig noch einmal kurz durchkneten, ausrollen und Guetzli mit verschiedenen Ausstechformen ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und ca. 12–14 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
3. Puderzucker mit 1–2 EL Wasser, Zitronensaft und Kurkumapulver verquirlen. Guetzli mit dem Zuckerguss verzieren und fest werden lassen.

Tipp: Die Zuckerglasur kann noch mit Zimt, Zitronenschale, Schokostreusel oder gehackten Pistazien verziert werden.

Hafer-Aprikosen-Cookies

⏱ Zubereitung: 15 Min.  |  Backzeit: 15–20 Min.

Zutaten für ca. 15–18 Cookies

60 g Softaprikosen, 100 g Apfelmus (ungesüsst), 50 g Rohrzucker, 1 Prise Salz, je 1 Msp. Vanillepulver und Zimtpulver, 1 Ei, 120 g kernige Haferflocken, 100 g Dinkelvollkornmehl, ½ TL Backpulver

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
2. Apfelmus mit Zucker, Salz, Vanille- und Zimtpulver vermischen. Das Ei unterrühren. Haferflocken, Mehl, Aprikosen und Backpulver unterheben und zu einem Teig verkneten.
3. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Kugeln leicht flach drücken. Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Tipp: In einer Blechdose halten die Cookies 1–2 Wochen frisch.

Spekulatius-Herzen mit Pecannüssen

⏱ Zubereitung: 15 Min.  |  Backzeit: 12 Min.  |  Kühlzeit: 1 Std.

Zutaten für ca. 40 Herzen

Für den Teig:
60 g Dinkel-Vollkornmehl, 60 g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln), 1 Msp. Backpulver, 60 g kalte Halbfettbutter, 30 g Rohrzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Msp. Vanillepulver, ¼ TL Spekulatiusgewürz

Für die Dekoration:
30 g Pecannüsse, 30 g Cranberries, 1 Eigelb, 2 EL Milch (1,5 % Fett)

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig schnell zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kühl stellen.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nüsse und Cranberries grob hacken.
3. Teig noch einmal durchkneten, ausrollen und Guetzli mit einer Herzform ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Eigelb mit Milch verquirlen, Guetzli damit bestreichen und mit Nüssen und Cranberries bestreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.