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Fenchel-Kartoffel-Salat mit Kirschtomaten und Gorgonzoladressing

Fenchel-Kartoffel-Salat mit Kirschtomaten und Gorgonzoladressing - BCM Diät Rezepte.at
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Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Kalorien pro Portion 548
Eiweiß (g) 20,6
Kohlenhydrate (g) 77,7
Fett (g) 16
Ballaststoffe (g) 13,1
Broteinheiten 6,5
Kochzeit 30 Minuten
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Kalorien pro Portion 548
Eiweiß (g) 20,6
Kohlenhydrate (g) 77,7
Fett (g) 16
Ballaststoffe (g) 13,1
Broteinheiten 6,5
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Zutaten
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Apfel
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Kirschtomaten
  • 50 g Rucola
  • 150 g Naturjoghurt, 1,5% Fett
  • 60 g Gorgonzolakäse
  • 2 Scheiben Vollkornbrot (à 60 g)
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 20 Minuten weich garen, abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Nebenher den Fenchel und Apfel putzen, waschen und halbieren. Vom Fenchel den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Apfel entkernen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel und Apfel darin ca. 7 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
  3. Die Tomaten putzen, waschen und in Viertel schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Alles in eine Schüssel geben und vermengen.
  4. Für das Dressing den Joghurt mit dem Gorgonzolakäse gut miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Das Dressing unter die Salatzutaten mischen, kurz durchziehen lassen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot zum Salat servieren.
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