20 Minuten
Fisch & Meeresfrüchte
Frühstück
- Schalotte und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- 2 Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Tomaten und Lachs zugeben und weitere 3 Minuten dünsten.
- Dann die Ei-Mischung zugeben, kurz stocken lassen und dann unter leichtem Rühren 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schnittlauch und Vollkornbrötchen garniert servieren.
Tipp: Das Rührei schmeckt auch lecker, wenn Sie statt dem Lachs Schinken oder Putenbrust verwenden. Probieren Sie auch Zucchini statt Tomaten. Diese können Sie in Würfel schneiden und mit anbraten.
Anzahl Portionen:
2
1 Schalotte
1 Knoblauch
200 g Kirschtomaten
100 g Lachsfilet (alternativ Räucherlachs)
3 Eier
100 ml Milch 1,5% Fett
1 TL Rapsöl
4 Vollkornbrötchen (à 60 g)
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer
1 Msp. getrockneter Rosmarin