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Süsskartoffeln mit Rohkost-Salat, Hüttenkäse und Pesto
Nährwerte pro Portion
- 563 kcal Kalorien
- 22,2 g Eiweiss
- 74,3 g Kohlenhydrate
- 18,5 g Fett
- 13,6 g Ballaststoffe
- 6,2 Broteinheiten
Die Zubereitung
0 / 4 erledigt-
Schritt 1
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Süsskartoffeln waschen und längs halbieren. Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
-
Schritt 2
Währenddessen die Rüebli schälen und grob raspeln. Den Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Beides vermengen und mit Joghurt, Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen.
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Schritt 3
Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Kräuter mit dem Öl der Bouillon fein pürieren und mit den Nüssen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 4
Süsskartoffelfruchtfleisch mit einer Gabel etwas auseinander zupfen und mit dem Salat, Pesto, Granatapfelkernen und Hüttenkäse servieren.
Unser Tipp
Statt Süsskartoffeln können Sie auch normale Kartoffeln verwenden.
