15 Minuten
Vegetarisch
Suppen
Anzahl Portionen:
2
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Brühe in einem Topf erhitzen, die Kartoffelwürfel hineingeben und in etwa 10 Minuten gar dünsten. Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und grob hacken.
- Den Spinat zu den Kartoffeln geben und etwa 5 Minuten mit dünsten, bis er leicht zusammengefallen ist.
- Den Topfinhalt fein pürieren, die Buttermilch und die Sahne unterrühren. Die Suppe mit den Gewürzen gut abschmecken, nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Suppe auf zwei Suppenteller verteilen.
- Eier pellen, hacken und auf die Suppe streuen. Dazu reichen Sie eine Scheibe Vollkornbrot und zum Dessert einen Apfel.
- Sollten Sie noch Appetit haben, können Sie gerne noch eine weitere Scheibe Vollkornbrot essen.
3 EL Sahne (30% Fett)
300 g mehlig kochende Kartoffeln
400 g Blattspinat
125 ml Gemüsebrühe
200 ml Buttermilch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss,
2 hart gekochte Eier (Klasse M)
2 Scheiben Vollkornbrot
2 mittelgroße Äpfel