Wärmende Lauch-Kartoffel-Suppe mit Kasseler

Rezepte für die Precon Diät

20 Minuten Fleisch Winter Suppen

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 522 kcal
Eiweiss 25,02 g
Kohlenhydrate 66,82 g
Fett 16,45 g
Ballaststoffe 8,84 g
Broteinheiten 5,5
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Anzahl Portionen: 2
  1. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Butter im Topf erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. 1 EL davon abnehmen und beiseitestellen. Die Kartoffeln zugeben und kurz mit andünsten. 500 ml Wasser angießen, die gekörnte Brühe hineingeben und zum Kochen bringen. Bei aufgelegtem Deckel 15 bis 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
  2. In der Zwischenzeit Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Das Kasseler fein würfeln und in 100 ml Wasser bei mittlerer Hitze garen.
  3. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Das Kasseler mit der Garflüssigkeit zufügen und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. Die Suppe in 2 Teller geben. Jeweils etwas von dem zurückgelegten Lauch in die Mitte geben und die Kräuter darüberstreuen. Mit dem Baguette servieren.
1 Lauchstange 400 g mehlig kochende Kartoffeln 20 g Butter 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 120 g mageres Kasseler Salz Frisch gemahlener Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 1 TL gekörnte Gemüsebrühe 25 g Sahne (30% Fett) 4 Scheiben Baguette