30 Minuten
Vegan
Winter
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten fast gar kochen.
- In der Zwischenzeit die Bohnen abgießen. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und in ca. ½ cm breite Spalten schneiden. Den Bleichsellerie quer in ca. ½ cm dicke Stücke schneiden. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
- Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie darin glasig dünsten.
- Das Tomatenmark und das Paprikapulver zu den Zwiebeln geben, kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Rosmarinzweig, Lorbeerblatt und Oregano zugeben, leise köcheln lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln abgießen, pellen und eine kleine Kartoffel (ca. 50 g) zurücklegen. Übrige Kartoffeln in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- Nun die Kartoffeln zusammen mit den Tomaten und den Bohnen zu der Gemüsebrühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die restliche Kartoffel auf einer Küchenreibe zu Mus reiben und damit das Kartoffelgulasch binden.
- Das Kartoffelgulasch mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, restliches Olivenöl darüberträufeln und mit dem Fladenbrot servieren.
325 g festkochende Kartoffeln (ungeschält gewogen)
Salz
350 g weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft gewogen)
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
100 g Bleichsellerie
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
Rosenscharfes Paprikapulver
400 g Gemüsebrühe
1 Rosmarinzweig
1 Lorbeerblatt
1 TL Oregano
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
100 g Fladenbrot