30 Minuten
Fisch & Meeresfrüchte
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und in der heißen Butter von beiden Seiten 1 - 2 Minuten goldgelb braten.
- Zum Schluss die Sesamkörner in die Pfanne geben und leicht anrösten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und mit Zitronenspalten auf zwei Tellern anrichten. Die gerösteten Sesamkörner über den Schollenfilets verteilen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und die Paprikawürfel darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 5 Minuten gar dünsten.
- Den Reis wie gewohnt garen. Das Paprikagemüse unter den gegarten Reis mischen und mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Paprikareis zu den Schollenfilets servieren.
- Den Johannisbeernektar in einem Topf erhitzen. Die Himbeeren hineingeben und 2 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Mit dem Rohrzucker süßen. Zum Binden des Kompotts die Speisestärke erst in wenig kaltem Wasser anrühren und dann vorsichtig in das Himbeerkompott einrühren.
- Die Vanilleeiscreme auf zwei Desserttellern anrichten und zusammen mit dem heißen Himbeerkompott servieren.
- Am besten schmeckt Scholle im Juni, denn dann haben sie wieder mehr Fleisch angesetzt. Die Sesamkörner sollten nur leicht geröstet werden, da sie zu stark gebräunt, leicht bitter schmecken
1 TL Sesamkörner
1 TL Speisestärke
1 EL Butter
1 EL Öl
1 EL Rohrzucker
140 g Schollenfilets
120 g Reis
200 g Himbeeren, frisch, verlesen
100 g Vanilleeiscreme, Fertigprodukt
100 ml fertig zubereitete Gemüsebrühe
100 ml roten Johannisbeernektar
Zitronensaft
weißen Pfeffer frisch gemahlen
Salz
Zitronenspalten
Paprikapulver
Pfeffer frisch gemahlen, Salz
2 kleine Frühlingszwiebeln, geputzt, in feine Ringe geschnitten
2 mittelgroße Paprikaschoten, geputzt, in feine Würfel geschnitten